En cette période du ramadan ou à l’heure de la coupure du jeun au Sénégal, la boisson chaude est privilégiée, l’OMS tire la sonnette d’alarme. Toutes les boissons chaudes (plus de 65 °C), sont « probablement cancérogènes pour les humains ». Elles favoriseraient le cancer de l’œsophage. «Ouvrir le ventre» avec une boisson chaude -en utilisant les termes des jeuneurs- après la rupture nécessite dés lors une plus grande attention.
Les études analysées portaient sur une vingtaine de cancers, notamment ceux du sein chez la femme, du pancréas, de la prostate, de l’endomètre (corps de l’utérus) et du foie. En ce qui concerne les deux derniers, certaines études ont même mis en évidence une « association inverse », les consommateurs de café ayant un risque plus faible que les personnes qui n’en boivent pas, mais le responsable des « monographies » (évaluations) du CIRC, le Dr Kurt Straif, a précisé qu’il n’était pas possible d’en tirer des conclusions définitives sur un éventuel effet protecteur de la consommation de café.
Le CIRC a également analysé la littérature scientifique disponible sur le maté, une infusion traditionnelle d’une herbe (Ilex paraguariensis), traditionnellement consommée chaude en Amérique latine. En 1991, le maté avait été classé comme « probablement cancérogène pour les humains » (groupe 2 A). Là encore, le CIRC a révisé à la baisse ce classement et a placé le maté dans le groupe 3 (inclassable quant à sa cancérogénicité) lorsqu’il est consommé pas trop chaud (moins de 60 °C).
En revanche, il considère que toutes les boissons chaudes (plus de 65 °C), sont « probablement cancérogènes pour les humains » (groupe 2A). Elles favoriseraient le cancer de l’œsophage.
Cette étude vient confirmer celle réalisée en Iran, en mars 2009 qui établissait que, boire du thé à une température très élevée favoriserait l’apparition d’un cancer de l’oesophage. Des chercheurs de l’université de Téhéran étaient arrivés à cette conclusion et avaient suggéré d’attendre quelques minutes avant de boire du thé bouillant – au-dessus de 70 °C -, pour éviter tout risque.
Sarah
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Lisa
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